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  le chef provençal

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Poulet Marengo, poularde à la Toulouse, Chaud-Froid de volaille, cromesquis de volaille, compote de grives en prunes, dinde farcie aux marrons, cassoulet de canard, terrine de foie gras, 38 recettes authentiques de bonne cuisine bourgeoise.

Volaille ( 38 recettes en ligne)

- MANIÈRE DE FAIRE LES PETITES BOUCHÉES
- PETITES BOUCHÉES DITES À LA REINE
- CROQUETTES DE VOLAILLE
- CROMESQUIS DE VOLAILLE
- RISSOLES DE VOLAILLE
- COQUILLES DE VOLAILLE (Chapladis de galino en couquiho)
- SOUFFLÉ DE VOLAILLE
- FRITOT DE POULET (Bignet de poulet)
- FRITOT DE POULET À LA VILLEROY
- POULET EN CAPILOTADE
- GALANTINE DE VOLAILLE
- POULET TRUFFÉ ROTI (Poulet enrabassa roustit)
- DINDE FARCIE AUX MARRONS
- ABATIS DE DINDE AUX CAROTTES ET CÉLERI
- OIE FARCIE AUX MARRONS

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