 CÔTELETTES D'AGNEAU À LA VILLEROY
Parez une douzaine de côtelettes d'agneau, faites-les cuire au beurre dans un sautoir, qu'elles soient saisies et pas trop cuites. Laissez refroidir sous presse légère. Vous aurez préparé avec de la desserte, de volaille un appareil à croquettes de volaille en suivant le procédé indiqué pour les croquettes de ris de veau ; appliquez-en un morceau de la grosseur d'une noix sur chaque côtelette, en lui donnant une jolie forme. Passez-les à l'œuf battu comme les croquettes et panez-les de même. Faites les cuire au four sur un plat à gratin après les avoir arrosées de beurre fondu. |
Les Commentaires des Internautes pour
cotelettes d agneau a la villeroy