gauche
haut recette de cuisine provençales
  le chef provençal

Recherchez et trouvez :

Liste des Recettes | Lexique de la cuisinière | Annuaire | Forum de la cuisine provencale | Contact



photo recette de cuisineBOEUF À L'ESTOUFFADE (Biou à l'estoufado)

Prenez un morceau de bœuf de la culotte ou de la noix, lardez-le comme ci-dessus ; placez-le dans une braisière ou casserole au fond de laquelle vous aurez mis bardes de lard, oignons et carottes coupés en tranches épaisses.

Faites partir sur le feu à couvert ; retournez de temps en temps le morceau de bœuf.

Lorsque les légumes ont commencé à roussir, ajoutez 2 tomates coupées en quatre, puis un verre de vin blanc que vous laissez réduire de nouveau, en retour nant souvent la viande ; lorsque le tout est tombé à glace et que le fond commence à s'attacher, mouillez avec moitié bouillon et moitié eau, aux trois quarts de la hauteur de la viande.

Ajoutez un bouquet garni, 2 gousses d'ail et laissez cuire doucement.

Si vous disposez d'un four, vous pouvez mettre la casserole dedans.

Une fois cuit, passez le fonds et dégraissez.

La durée de cuisson ne peut pas être précisée.

Elle peut varier entre 4 et 5 heures.



fleche' Retourner à la liste de recettes de: boeuf


fleche Voir toutes les Recettes de cuisine provençale


cuisine traditionnelle Parlez de vos recettes et de vos astuces dans le forum du Chef Provencal




cigaleLes Commentaires des Internautes pour boeuf a l estouffade

Il n'y a pas de commentaire pour cette recette


cigaleVotre Avis nous intéresse

Votre note : 1 2 3 4 5
Votre Commentaire :
Prénom :
Nom :
Mail :
 

 

 

le titre de votre image ici
bas recette de cuisine provençales
droite