COEUR DE BOEUF EN DAUBE Coupez un cœur de bœuf en morceaux carrés d'à peu près 80 à 100 g. Puis lardez-les de 2 filets de lard qui les traversent de part en part. Ces lardons, assaisonnés de sel et épices dans lesquels vous aurez mélangé un peu d'ail et persil hachés. Marinez ces morceaux de cœur comme il est dit pour le bœuf en daube et cuisez-les de même.

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