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photo recette de cuisineCONFITURE DE FRAISES

Mettez dans un poêlon ou dans une bassine 1 kilo de sucre concassé, humectez avec un demi-litre d'eau ; une fois fondu, faites-le réduire pour l'amener au degré indiqué pour la marmelade.

A ce point, jetez 1 kilo de fraises pas trop mûres dedans en les enfonçant avec l'écumoire dès qu'elles bouillent, retirez de côté et laissez-les refroidir si elles sont dans une bassine en cuivre, vous devrez les débarrasser dans une terrine vernissée.

Quand on les fait par petite quantité, il est donc préférable de se servir pour la cuisson, d'un poêlon en terre ; on n'a pas besoin alors de les transvaser.

Remettez le lendemain vos fraises sur le feu, faites-les bouillir environ 1/4 d'heure tout doucement et débarrassez-les toutes chaudes dans des pots de verre préalablement chauffés.

Quand la confiture sera totalement froide, recouvrez-la avec du papier blanc et conservez au frais.



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