PÊCHES À L'EAU-DE-VIE Prenez 2 douzaines de belles pêches qui ne soient pas trop mûres, essuyez le duvet et piquez-les avec une épingle jusqu'au noyau. Faites-les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante, puis jetez-les dans l'eau froide, pour les égoutter ensuite, une fois rafraîchies ; placez-les après dans un bocal en verre. Mettez 1 kilo de sucre dans une bassine, humectez avec 1 litre d'eau, faites fondre et bouillir ensuite. Retirez du feu, additionnez d'un litre d'eau-de-vie, versez sur les pêches et bouchez, une fois bien refroidi, pour conserver au sec.

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