ABRICOTS ENTIERS Choisissez-les de moyenne grosseur, et piquez-les avec une épingle, afin que la peau n'éclate pas à la cuisson. Ils doivent être à peine mûrs. Remplissez-en des boîtes d'un litre sans trop les presser ; recouvrez-les d'un sirop de sucre à 28 degrés. Ce sirop doit être complètement refroidi. Les boîtes étant soudées, déposées dans une marmite, et couvertes d'eau froide, celle-ci est portée à l'ébullition. Laissez bouillir juste 5 minutes et descendez la marmite, pour laisser refroidir des boîtes dans l'eau. Les sortir ensuite pour les garder aux frais.

Parlez de vos recettes et de vos astuces dans le forum du Chef Provencal

Les Commentaires des Internautes pour abricots entiers

Il n'y a pas de commentaire pour cette recette

Votre Avis nous intéresse