BÉCASSES BÉCASSINES GRIVES ROTIES Bardées de lard et ficelées avec fil de cuisine, faites-les rôtir au beurre à la casserole. La bécasse demande 10 minutes de cuisson et les bécassines et grives 5 minutes seulement ; elles doivent être saisies, mais pas desséchées. Elles seront ensuite mises en bocal avec leur fonds de cuisson passé. Fermez et donnez 2 heures d'ébullition.

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