GELÉE AU JUS DE VIANDE Pour les gelées au jus de viande, le procédé est identique à celui indiqué pour le consommé. Seulement, il est préférable de se servir de boîtes, en place de flacons, en raison de la difficulté que l'on éprouverait pour les sortir de ces derniers, par l'effet de la congélation.

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