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photo recette de cuisineÉPICES COMPOSÉES ou POUDRE AROMATIQUE POUR LA CUISINE

20 g de noix muscade ; 20 g de girofle, 20 g de piment, 20 g de laurier, 20 g de marjolaine et de basilic, 20 g de thym, 20 g de macis, 20 g de cannelle, 20 g de sarriette, 20 g de sauge.

Le tout bien séché à l'étuve douce, pilé au mortier pour le réduire en poudre impalpable que l'on passe au tamis fin.

On la garde en flacons ou en boîtes bien closes.

Ces épices s'emploient avantageusement pour l'assaisonnement des pâtés et les mets de haute saveur.



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