 AMUSE-BOUCHE A LA CUILLERE
Ingrédients pour 4 personnes: 1/2 kg de moules
1 dl de crème fraîche
1 boîte de demi-pêches au jus (+ ou - 400 g)
du curry doux selon le goût
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Préparation : Hâchez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Mettez le couvercle. Ajoutez les moules et faites-les ouvrir à feu très vif. Enlevez-les des coquilles et laissez-les refroidir. Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié. Ajoutez la crème et le curry, laissez épaissir et refroidir. Egouttez les pêches et coupez-les en petits morceaux. Mélangez les moules et les fruits à la sauce et plantez-y des cuillères à amuse-bouche de moules. Terminez avec un brin d'aneth et servez frais. |
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