SALADE CHARCUTIÈRE Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : fromage de tête : 300 g salade frisée : 1 petits pois (surgelés) : 150 g tomates : 3 sel, poivre romarin (en poudre) moutarde : 1 c. à soupe huile d'olive : 9 c. à soupe vinaigre : 3 c. à soupe riz long grain américain : 250 g Préparation : Coupez la tête pressée en cubes. Mettez ceux -ci dans un plat creux. Disposez la moutarde dans un bol. En battant avec une fourchette, incorporez-y sel, poivre, l’huile, petit à petit comme pour une mayonnaise, et le vinaigre. Versez sur les dés de tête pressée en remuant pour bien mélanger. Couvrez. Laissez mariner 1 heure. Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez-le , 1/2 litre d’ eau, sel, poivre, romarin. Portez à ébullition, couvriez, faites cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez les pois encore surgelés. Portez à ébullition à nouveau, couvrez, faites cuire 5 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau complètement absorbée. Versez dans un tamis. Placez sous eau froide courante jusqu’à refroidissement complet. Egouttez à fond. Pelez les tomates. Coupez-les en quartiers. Salez. Poivrez. Nettoyez la salade. Coupez-la grossièrement. Mélangez riz aux pois froid, dés de tête pressée et leur vinaigrette de macération, tomates, salade. Dressez dans une jolie coupe. Servez.

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