SALADE DE CHOU Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients pour 6 personnes : feuilles de chou vert : 12 grandes blancs de poulet : 3 pommes (type Gala) : 3 cerneaux de noix : 120 g huile de tournesol : 3 c. à soupe huile de noix : 2 c. à soupe huile d'olive : 2 c. à soupe vinaigre de vin : 1 c. à soupe vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe jus d'1/2 citron frais sel, poivre Préparation : Coupez les blancs de poulet en lamelles. Faites-les cuire 20 min à la vapeur. Salez et poivrez-les. Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante salée. Faites-les cuire 15 min. Egouttez-les. Réservez-en 4 entières, émincez les autres. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les lamelles de chou pendant 10 min. Salez et poivrez. Réservez. Lavez soigneusement les pommes. Coupez-les en lamelles fines et arrosez-les de jus de citron. Concassez grossièrement les noix. Disposez les feuilles de chou entières dans le fond d’un saladier. Mélangez les lamelles de chou, les lamelles de poulet, les cerneaux de noix, les lamelles de pommes. Emulsionnez l’huile de noix, l’huile de tournesol, le vinaigre de vin et le vinaigre de Xérès avec sel et poivre. Versez sur la salade de chou et mélangez bien. Versez la salade dans le saladier chemisé de feuilles de chou. Servez.

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