SALADE DE RIZ AUX POIRES ET ROULADES DE JAMBON AU CÉLERI Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : jambon cuit : 4 tranches céleri : 1 pied gorgonzola : 50 g cresson (haché) : 50 g poire : 1 mayonnaise au citron : 15 dl moutarde sel, poivre riz long grain américain : 150 g Préparation : Dans une casserole, mélangez le riz, 4 dl d'eau, sel, poivre. Portez à ébullition, couvrez, faites cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée. Versez dans un tamis. Laissez refroidir immédiatement sous eau froide courante jusqu'à refroidissement complet. Egouttez à fond. Dans un saladier, disposez le gorgonzola écrasé à la fourchette, le fromage blanc, la mayonnaise, mélangez, incorporez délicatement le riz cuit. Ajoutez le cresson, la poire pelée, frottée d'un peu de jus de citron et coupée en dés, le reste du jus du 1/2 citron, mélangez doucement couvrez mettre une heure au frais. Pelez les branches de céleri en veillant à retirer leurs parties filandreuses. Coupez-les en bâtons de 10 à 12 cms de long en leur donnant la dimension des tranches de jambon. Pochez-les 2 à 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée ( ils doivent rester bien croquants), égouttez, placez sous eau froide courante jusqu'à refroidissement complet, égouttez à fond. Posez-les sur les tranches de jambon, roulez celles-ci autour des bâtons de céleri. vGarnissez le riz disposé sur un plat de service.

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