SALADE DE VEAU GRILLE A LA COREENNE Marinade 80 ml (1/3 tasse) sauce soja 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de Ingrédients: alcool de riz (saké) 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé 15 ml (1 c. à soupe) miel* 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame grillé 2 ml (1/2 c. à thé) piments broyés 1 gousse d’ail, émincée 4 biftecks de faux-filet de veau de grain de 150 g (5 oz) chacun Salade 2 carottes, coupées en juliennes 1 concombre anglais, coupé en juliennes 500 ml (2 tasses) fèves germées 500 ml (2 tasses) pois mange-tout, coupés en lanières 4 oignons verts, émincés Au goût, sel et poivre du moulin Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser la moitié de la marinade dans un plat, déposer les biftecks et laisser mariner 60 min au réfrigérateur. Réserver le reste de la marinade. Dans une poêle à fond cannelé, saisir les biftecks à feu moyen-élevé environ 3 min par face. Retirer du feu, envelopper de papier d’ aluminium et laisser reposer 5 min. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade, verser la marinade réservée, assaisonner et répartir dans 4 assiettes. Trancher les biftecks et déposer sur la salade.

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