SOUFFLE AUX SAUMONS Ingrédients : 250g de saumon 1/3 de litre de béchamel 4 œufs + 3 blancs d’œufs noix de muscade sel et poivre du moulin Recette : Préchauffez le four à 180°C (th.6-7) Epluchez le saumon cuit, écrasez en fine purée avec la fourchette. Délayez la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse puis assaisonnez. Versez-le tout dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu puis mélangez les 4 œufs. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation. Beurrez le plat à soufflé, Versez l’appareil et laissez cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes. Servez avec un mesclun.

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