 TARTE AU CAMEMBERT ET AU HADDOCK SALADE DE LENTILLES VERTES
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte brisée:
200 g de farine
4 g de sel fin
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
Garniture:
1 poireau
20 g de beurre
120g de crème fraîche normande
100 g de camembert
250 g de filet de Haddock
½ litre de lait
2 oeufs
Salade de lentilles:
50 g de lentilles vertes du Puy cuites
2 échalotes ciselées
5 cl de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
1 gousse d'ail
huile de noisettes grillées ou de noix
Sel, poivre La recette : Préparation de la pâte (la veille) 1. tamiser la farine. la disposer en fontaine dans une terrine et ajouter une pincée de sel. 2. mettre au centre le beurre, puis sabler avec les mains. 3. ajouter les oeufs battus, mélanger à la spatule, puis former une boule avec les mains. mettre à reposer au réfrigérateur Préparation de la garniture et cuisson 1. laver puis émincer le poireau. le faire revenir à la poêle avec le beurre. ajouter la crème fraîche et faire cuire environ 15 minutes à couvert. 2. ajouter ensuite le camembert écroûté et taillé en dés. laisser fondre. 3. pendant ce temps, faire tremper pendant 10 minutes le haddock dans 250 ml de lait chaud. puis égoutter et émietter. 4. étaler la pâte brisée dans un moule légèrement graissé et piquer le fond à l 'aide d'une fourchette. Faire cuire à blanc (obtention d'une légère coloration blonde) à four 180 degrés C environ 10 minutes. 5. mettre la préparation de poireau au camembert dans une terrine. ajouter les oeufs, 250 ml de lait préalablement bouilli, et le haddock émietté. rectifier I 'assaisonnement si nécessaire. 6. verser le mélange dans la tarte. laisser cuire à 160 degrés C pendant 30 minutes environ. 7. servir chaud avec les lentilles tièdes assaisonnées de vinaigre, moutarde, huile, échalotes ciselées, sel et poivre. |
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tarte au camembert et au haddock salade de lentilles vertes