DU PLUVIER ET DU VANNEAU Le pluvier et le vanneau sont deux oiseaux de passage qui diffèrent peu comme goût : ce dernier est néanmoins bien inférieur. Leur faire subir les mêmes apprêts qu'à la bécasse. On ne les vide pas non plus, et on ne les sert guère que rôtis ou en salmis. DE LA GRIVE (Dou Tourdre) Il y a un grand nombre d'espèces de grives ; les plus renommées sont celles des Alpes, dites au genièvre ou cha-cha.

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