 POMMES DE TERRE PERSILLÉES (Patano i bonis erbo)
Ces pommes de terre sont épluchées à cru, coupées en quartiers ou tournées en forme de petits œufs, puis cuites à l'eau légèrement salée. Egouttez-les ensuite dans une passoire. Mettez à fondre dans la casserole un bon morceau de beurre ; roulez les pommes dans ce beurre et sans les écraser, en ajoutant une bonne pincée de persil haché. Servez-les tout de suite après et bien chaudes. |
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