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photo recette de cuisineRATAFIA AUX QUATRE FRUITS

Prenez 1 kilo de cerises, ôtez-en les queues et noyaux ; mettez 1 kilo de framboises, 1 kilo de groseilles et un demi kilo de mûres.

Vous aurez conservé la moitié des noyaux de cerises que vous écraserez et ajouterez aux fruits.

Le tout étant bien écrasé et mis dans une cruche en grès, laissez macérer 2 ou 3 jours.

Versez ensuite dans un tamis fin reposant sur une terrine, pour en laisser égoutter le jus.

Remettez le tous dans la cruche avec son même volume d'eau-de-vie, ajoutez 125 g de sucre par litre de ce mélange et un bâton de cannelle.

Laissez infuser 30 à 40 jours, puis tirez au clair pour mettre en bouteilles.



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