OEUFS À LA POULETTE Faites cuire durs le nombre nécessaire d'oeufs ; écalez-les, coupez-les en deux dans leur longueur et mettez-les à chauffer sans les briser dans une sauce poulette, la partie coupée tournée en haut de façon à ce que les jaunes ne se détachent pas. Rangez-les ensuite dans cette position sur un plat ou dans un légumier et nappez-les de leur sauce en les servant.

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