 BEIGNETS AUX POMMES
Avec un vide-pomme, enlevez le milieu contenant les pépins à 2 ou 3 belles reinettes, pelez-les et divisez-les chacune en 5 ou 6 tranches ; mettez-les dans une terrine avec quelques pincées de sucre en poudre et un petit verre de kirsch, cognac ou rhum ; sautez-les pour qu'elles s'en imprègnent bien et laissez ainsi un quart d'heure. Trempez ensuite chaque tranche dans une pâte à frire et plongez-les dans la friture fumante, retournez-les pour qu'elles se colorent de tous côtés et sortez-les bien croustillantes, roulez-les dans du sucre en poudre et servez. |
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