BEIGNETS D'ORONGES À LA BASQUE Choisissez de belles oronges (champignons) bien fermes, puis coupez-les en larges tranches, mettez-les sur une assiette et saupoudrez du sucre. Battez dans une autre assiette un œuf ou deux avec une cuillerée d'huile d'olive, trempez chaque tranche d'oronge dans ces œufs et rangez-les à mesure dans une poêle où vous aurez quelques cuillerées de saindoux bien chaud. Retournez-les pour les faire colorer des deux côtés. Lorsqu'ils sont bien dorés, égouttez-les, saupoudrez-les de sucre et servez.

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