 BISCOTINS D'AIX
Faites fondre dans un poêle avec le quart d'un verre d'eau, 250 g de sucre ; faites bouillir et versez au milieu d'un tas de farine de 375 g environ disposé en fontaine sur le marbre. Ajoutez quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger. Pétrissez la pâte un peu ferme, roulez-la en petites boulettes de la grosseur d'une noix ou même plus petites ; posez-les à mesure sur une plaque beurrée et aspergez avec de l'eau. Poussez au four un peu chaud. Sortez-les sitôt cuits. |
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