 GALETTES SUCRÉES (pour le thé)
250 g de farine disposée sur le marbre en forme de bassin avec au milieu, 200 g de beurre ramolli, c'est-à-dire très malléable, 5 g de sel, 50 g de sucre, 4 jaunes d'œufs. Ajoutez 1 décilitre de lait et incorporez le tout progressivement, sans précipitation, pour obtenir une pâte un peu ferme et bien lisse et non cordée. Après avoir laissé reposer cette pâte comme celle ci-devant, détaillez-la de même et cuisez les galettes après en avoir humecté la surface avec un pinceau trempé dans un jaune d'œuf étendu d'eau. |
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