GELÉE AU KIRSCH (Gelado à l'aigo-ardent de cerièiso) Suivez la formule donnée pour la gelée au citron, en n'employant, pour les proportions données, qu'un jus de citron seulement, et en supprimant les zestes. Une fois la gelée passée, mélangez-lui un décilitre environ de bon kirsch.

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