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photo recette de cuisinePÂTE FEUILLETÉE À LA MARGARINE OU BOVÉOSÉE

Dans nos éditions précédentes nous n'avions pas mentionné le feuilletage fait à la margarine.

L'emploi de cette composition de graisse comestible a, depuis quelques années, pris une telle importance, vu la cherté du beurre, que bon nombre de maisons la substituent à ce dernier.

Au reste, ce produit connu aussi sous le nom de Bovéose est tellement perfectionné que nous ne craignons pas d'affirmer qu'il remplace de manière avantageuse le beurre au point de vue manipulation, surtout en été alors que l'on éprouve souvent de grandes difficultés à faire du beau feuilletage.

Il y a en plus grande économie, résultat parfait comme délicatesse de pâte et différence à peu près nulle comme goût, comparativement au beurre.

La Bovéose ou margarine s'emploie dans les mêmes proportions que le beurre et la manipulation de la pâte demeure absolument la même.



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