RIZ À L'IMPÉRATRICE Préparez une crème cuite et collée comme pour la crème bavaroise à la vanille ; fouettez aussi un demi-litre de crème double. Vous aurez fait cuire au lait et sucré 200 g de riz Caroline, auquel vous mélangerez ensuite des quartiers d'abricots confits, quelques cerises et autres fruits coupés en gros dés. Mélangez ces trois préparations lorsqu'elles sont froides et versez dans un moule. Au moment de servir, trempez lestement à l'eau chaude ; démoulez sur un plat et versez autour un sirop d'abricots ou de groseilles.

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