 TARTE AUX FRAISES À LA GELÉE DE GROSEILLE
Foncez votre cercle à flan comme indiqué formule précédente. Cuisez la pâte pareillement, puis, refroidie et vidée, garnissez-la de petites fraises des bois ou des quatre saisons. D'autre part, passez au tamis un bon décilitre de ces mêmes fraises, mélangez cette purée avec 100 g de sucre en poudre, faites fondre et ajoutez un décilitre 1/2 de gelée de groseille ; faites donner un bouillon sur le feu (mais dans un récipient émaillé ou non étamé pour ne pas altérer la couleur du fruit) ; 2 minutes de cuisson suffisent pour amener ce mélange au point d'une gelée ordinaire. Versez-la alors avec une cuiller à bouche sur toute l'étendue de la tarte. Les fraises doivent en demeurer bien nappées. Cette tarte ainsi garnie de fruits crus et couverte d'une bonne gelée ou marmelade ne manque pas de charme. |
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tarte aux fraises a la gelee de groseille