 TARTE AUX ORANGES
Foncez sur une tourtière un cercle à flan comme il est dit pour la tarte aux fraises et cuisez de même. La croûte cuite et vidée, badigeonnez le fond et la paroi intérieure avec de la marmelade d'abricots, rangez dans ce fond de jolies tranches d'oranges pas trop grosses et auxquelles vous aurez enlevé les pépins sans les abîmer. Ces rangs placés en sens opposés donnent plus de grâce à la tarte. Celle-ci bien garnie, nappez les tranches d'oranges avec de la marmelade d'abricots bien réduite et encore chaude. Etant froide elle ne pourrait s'étaler convenablement. |
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