 TUILES
Mélangez dans une terrine 250 g de sucre en poudre avec 3 blancs d'œufs, 2 œufs entiers, 150 g de farine et 250 g d'amandes hachées, celles-ci un peu grillées à l'avance ; ajoutez une cuillerée à café de sucre vanillé et cette pâte bien mélangée distribuez-la sur une plaque en petits tas de la valeur d'une cuillerée à dessert, les étendant légèrement en ovales ou ronds de 6 centimètres. Cette plaque, enduite de beurre, doit être bien plane pour que les tuiles ne glissent pas les unes sur les autres. Le four étant bien chaud, poussez la plaque au four ; 7 à 8 minutes après, la pâte étant bien dorée, tirez la plaque à la bouche du four et formez aussitôt vos tuiles en les détachant de la plaque, les posant à mesure sur un rouleau à pâtisserie ou morceau de bois de même forme pour les faire cintrer en appuyant la main dessus. Sitôt froides retirez-les et recommencez la même opération pour celles qui restent à cuire. On peut remplacer les amandes par des noisettes. |
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