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photo recette de cuisineSAUCE ROUILLE (Rouio)

Pilez finement au mortier 2 gousses d'ail et 2 piments rouge d'Espagne ; ajoutez gros comme une noix de mie de pain trempée et exprimée ensuite - le tout bien broyé, ajoutez 2 cuillerées d'huile d'olive, et délayez cette pommade avec 2 décilitres environ du bouillon de la bouillabaisse.

Cette sauce - car c'en est réellement une - est servie en saucière, en même temps que le poisson et les tranches.

NDLR: en fait pour faire simple -les puristes vont hurler- , faites une mayonnaise, ajoutez du safran et de l'harissa et une ou deux gousses d'ail pilées!)



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