 LOUP À LA MEUNIÈRE
Prenez un ou plusieurs loups de moyenne grosseur, c'est-à-dire d'une livre environ. Etant bien nettoyés, faites-leur quelques incisions et roulez-les dans la farine. Mettez quelques cuillerées d'huile dans une poêle, faites chauffer et rangez-y les loups. Laissez cuire à feu modéré ; quand ils sont de belle couleur d'un côté, retournez-les de l'autre, assaisonnez de sel et de poivre. Quand vous les jugez cuits, rangez-les sur un plat ; ajoutez dans la poêle un jus de citron, une pincée de persil et versez sur les loups, puis servez, entourés de tranches de citron. |
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