ORTIES EN OMELETTE (Oumeleto d'ourtigo) Même préparation que plus haut on ajoute lorsqu'elles sont bien frites, quelques œufs battus on imprime alors à la poêle un mouvement de rotation dans le sens horizontal pour faciliter la cuisson et empêcher de brûler. On retourne l'omelette pour qu'elle soit colorée des deux côtés et l'on sert.

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