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Procédez exactement comme ci-dessus, si ce n'est qu'ils doivent être nappés d'une sauce à la crème d'oursins (voyez cette sauce, Formule 298) dans laquelle vous aurez incorporé leur fond de cuisson.
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PAUPIETTES DE SOLES À LA CRÈME D'OURSINS
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paupiettes de soles a la creme d oursins