 PANADE A L'OSEILLE (Pan eue à l'eigreto)
A la suite de fièvres bilieuses, une soupe qui convient très bien à un
convalescent, c'est surtout celle-ci. Préparez-la exactement
comme ci-dessus, en ajoutant une poignée d'oseille en même
temps que le pain ; on doit l'émincer finement ; le sucre doit être
alors supprimé.
On peut lier cette soupe, comme la précédente, avec un jaune d'œuf ou deux, ça ne les rend que plus délicates. Avant de mélanger ces jaunes, on doit les étendre avec une cuillerée de lait dans une tasse, et cela, au moment de servir seulement.
|
Les Commentaires des Internautes pour
panade a l oseille