 PANADE ou POTAGE AU PAIN CUIT (Soupo de pan eue)
Emiettez 200 g de pain rassis, mouillez-le avec 1 litre d'eau, après l'avoir mis dans une casserole ; posez celle-ci sur un feu doux, ajoutez une pincée de sel, laissez cuire une heure environ, remuez de temps en temps avec une cuiller pour l'empêcher de s'attacher au fond.
Au dernier moment, ajoutez quelques cuillerées à bouche de crème de lait et dès lors ne laissez plus bouillir car cette dernière tournerait.
On peut, pour les enfants ou suivant les goûts, mettre un peu moins de sel et une pincée de sucre ; c'est alors une soupe de malade ou de convalescent.
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