POTAGE PURÉE DE NAVETS A LA GASCONNE Epluchez une douzaine de bons navets bien tendres, émincez-les dans une casserole avec 2 cuillerées de graisse d'oie ; faites revenir à petit feu en remuant avec une cuiller en bois, assaisonnez de sel et de poivre, mouillez à l'eau ou au bouillon et laissez cuire ; passez ensuite au tamis, tenez au chaud et, au moment de servir, versez dans la soupière sur les tranches de pain.

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