 SOUPE AUX MARRONS A L'AUVERGNATE (Soupo dis Auvergnat)
- Pelez les marrons comme ci-dessus, mettez-les à cuire dans une marmite avec 2 litres d'eau environ pour 1/2 kilo de marrons, ajoutez un brin de céleri, le sel nécessaire et laissez cuire. Passez ensuite le tout à travers une passoire, éclaircissez cette purée avec quelques cuillerées de lait bouillant, versez dans la soupière sur des tranches de pain, arrosez de beurre fondu et faites gratiner. |
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soupe aux marrons a l auvergnate