SOUPE AUX POIREAUX ET AUX HARICOTS Après avoir mis à tremper, dès la veille, dans quelques litres d'eau, 1/2 kilo de haricots blancs secs ; égouttez-les, mettez-les dans la marmite avec 3 litres d'eau froide, posez sur le feu et laissez bouillir quelques minutes. Egouttez-les ensuite de leur eau et remplacez celle-ci par la même quantité d'eau chaude. Mettez le sel nécessaire et 1 oignon piqué de 2 clous de girofle.

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