 SOUPE DE VERMICELLE AU LAIT
Mettez, dans un poêlon ou une casserole, gros comme un œuf de beurre et le blanc de 2 poireaux finement haché. Faites revenir quelques instants sans roussir ; mouillez avec moitié eau et moitié lait, et faites bouillir quelques minutes ; ajoutez le vermicelle nécessaire pour obtenir un potage un peu épais ; assaisonnez avec sel, poivre et muscade et, au moment de servir, mélangez à cette soupe gros comme une noix de beurre frais. |
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