SAUCE RAVIGOTE FROIDE Faites cuire 2 œufs durs prenez-en le jaune, que vous broyez au fond d'un saladier ajoutez une cuillerée de moutarde en poudre, sel, poivre et un filet de bon vinaigre. Versez de l'huile petit à petit, en remuant avec le fouet ; vous devez obtenir une sauce liée et coulante, c'est-à-dire pas trop épaisse ; joignez persil, cerfeuil et échalote ou ciboulette finement hachés.

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