FRESSURE DE VEAU EN BLANQUETTE Coupée en morceaux de la grosseur d'une noix, faites revenir doucement dans une casserole avec du beurre ou du saindoux. Evitez qu'el le prenne couleur ; ajoutez un oignon haché finement ; donnez encore quelques tours sur le feu et jetez dedans 2 cuillerées de farine ; mélangez et mouillez avec un verre de vin blanc et le restant d'eau bouillante. Ajoutez un bouquet garni ; assaisonnez de sel, poivre et muscade et laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Au moment de servir, sortez le bouquet et liez la sauce avec 2 ou 3 jaunes d'œufs mélangés avec le jus d'un citron, en ajoutant en même temps ail et persil hachés.

Parlez de vos recettes et de vos astuces dans le forum du Chef Provencal

Les Commentaires des Internautes pour fressure de veau en blanquette

Il n'y a pas de commentaire pour cette recette

Votre Avis nous intéresse