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photo recette de cuisinePOULET MARENGO

Dépecez le poulet comme à l'ordinaire, rangez-le dans une casserole où vous aurez mis à chauffer quelques cuillerées d'huile ; quand il sera de belle couleur, ajoutez un oignon haché que vous laissez revenir, puis 3 tomates hachées finement.

Quand le fond commence à pincer, mouillez avec un verre de vin blanc que vous laissez réduire, puis avec deux cuillerées à pot de bouillon ; assaisonnez, ajoutez un bouquet garni, quelques truffes émincées et une douzaine de têtes de champignons.

Laissez cuire.

Au moment de servir, ajoutez une pointe d'ail.

Dressez sur le plat et, tout autour, quelques œufs frits, écrevisses cuites au vin blanc et croûtons de pain en demi cœurs frits à l'huile ; saupoudrez de persil haché et envoyez.



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